La storia della vodka | Origine della vodka (2023)

700 - 1900: La nascita dello spirito di concezione

700:

La storia della vodka risale a molto, molto tempo fa, e la sua origine è fortemente contestata. Alcuni credono che la prima apparizione della vodka sia avvenuta già nell'VIII secolo in Polonia, mentre altri dicono nel IX secolo in Russia. Indipendentemente da ciò, sappiamo che la vodka è stata creata per essere qualcosa da bere velocemente e liscio, senza assaggiare, principalmente per il suo effetto.

Ai suoi albori, non veniva nemmeno distillato. Sono stati sviluppati producendo vini amari e birre potenti e lasciandoli riposare all'aperto durante la notte nei rigidi inverni sotto zero dell'Europa orientale. Poiché l'acqua congela a una temperatura più elevata dell'alcol, l'acqua salirebbe in superficie e si congelerebbe. Questo potrebbe poi essere scremato, lasciando dietro di sé uno spirito più forte. Ciò si ripeté finché il “vino” raggiunse unForza ABVdi circa il 25 – 35%. Questo metodo produceva uno spirito non particolarmente pulito. Poiché era pieno di impurità, veniva spesso aromatizzato con frutta fresca, erbe aromatiche e miele per mascherarne il gusto.

1174:

Le prime notizie che abbiamo di una vera e propria distilleria di vodka risalgono al 1174. IlCronaca di Vjatkane menziona uno a Khylnovsk, in Russia. La distillazione ha permesso alla vodka di raggiungere gradi di alcol più elevati, portando a uno spirito molto più vicino al 40% di alcol che riconosciamo oggi.

1500:

Dopo il Medioevo, la vodka divenne lo spirito della classe operaia perché poteva essere prodotta a buon mercato. Cominciamo anche a vedere la vodka utilizzata per scopi medicinali, la stragrande maggioranza dei quali non considereremmo più un trattamento medico appropriato. Ma uno che resiste ancora oggi è il suo aiuto nel trattamento dell’esposizione all’edera velenosa. La vodka versata sulla pelle rimuove l'olio di urushiolo che provoca prurito.

1700:

Intorno al 1700, abbiamo visto l’emergere del Polugar o “vino del pane”, a volte noto come “vodka storica”. Si ritiene che la parola Polugar significhi "mezzo bruciato", perché potrebbe essere praticamente acceso con un fiammifero! Nello stesso periodo in Polonia veniva prodotta una bevanda conosciuta come Gorzalka, dall'antico verbo polaccoincandescenza, che significa anche "bruciare", divenne popolare. Era prodotto in botti ghiacciate ed era uno spirito semplice, ricco e tostato distillato dai cereali, distillato interamente in un alambicco di rame.

Per essere appetibili, questi tipi di liquori venivano spesso aromatizzati, solitamente con miele o spezie come il cumino, a dimostrazione chevodka aromatizzatanon è così nuovo come tutti pensano.

1830:

Nel 1830, un irlandese di nome Aeneas Coffey si basò sui precedenti alambicchi a colonna per creare un processo di distillazione più efficiente con il suo alambicco a colonna continua. Lo chiamò Coffey Still e brevettò la "distillazione continua". Questa tecnica ha portato la vodka in una nuova era perché consentiva un maggiore livello di purezza e livelli più elevati di costanza.

1871:

Il successivo grande sviluppo avvenne nel 1871 con la prima distilleria di rettifica, il che significa che si iniziò a pulire lo spirito. Ciò ha portato a quella che ora descriveremmo come la vera vodka: sarebbe riconoscibile oggi.

1900 - 1933: Il proibizionismo guida l'innovazione

1900:

L’instabilità politica negli anni precedenti la rivoluzione russa del 1917 spinse i ricchi russi a lasciare il paese, portando con sé la vodka in tutto il mondo.

1911:

La prima ricetta mai registrata per un cocktail a base di vodka appare nel libroBevande di lussodal St. Charles Hotel di New Orleans, una città che molti credono essere la culla dei cocktail.

1920:

Nel 1914, la Russia vietò la vendita e il consumo di tutti gli alcolici, seguita dagli Stati Uniti non molto indietro. Con il Volstead Act, sei anni dopo, gli Stati Uniti dichiararono illegale l’alcol. Questo periodo di proibizionismo non solo ebbe un effetto drammatico sul modo in cui il paese beveva, ma spinse anche i baristi verso l’Europa dove poterono continuare la loro attività. Fu qui che molti furono introdotti alla vodka dai ricchi russi che vivevano a Parigi e Londra. Inventarono nuovi cocktail di vodka e riportarono il loro ritrovato apprezzamento e le loro ricette negli Stati Uniti dopo la fine del proibizionismo nel 1933.

Questo è quando troviamo la nascita delBloody Mary, e anche il primissimo precursore delCocktail Martini- la superbia. La ricetta prevede parti uguali di vodka e vermouth italiano, con un pizzico di anice e bitter all'arancia, quindi guarnito con un'oliva verde e un tocco di limone.

1934 - 1997: La Vodka fa il suo passo avanti

1934:

Con il proibizionismo nello specchietto retrovisore, i baristi tornavano a casa ed erano liberi di sperimentare la mixology. La versatilità della Vodka l’ha resa il partner perfetto per un’ampia varietà di miscele. Un altro primo capitolo della storia leggendaria del cocktail martiniè scritto.

1939:

John G. Martin ha acquistato i diritti per produrre e distribuire la vodka Smirnoff negli Stati Uniti, il che porta ad una crescita esplosiva per la categoria. Rispetto alle vodka precedenti, aveva un sapore molto più raffinato e la loro ricetta fu autorizzata a produrla in tutto il mondo utilizzando il 100% di mais. Questo, e le nuove tattiche di marketing, hanno contribuito a dare loro una portata ben oltre qualsiasi altra vodka dell’epoca.

1941:

Seguendo il tema di molti ottimi drink, l'origine delMulo di Moscaè un po' torbido. Ma come va la storia, Jack Morgan, un ristoratore di Los Angeles, stava facendo produrre una birra allo zenzero, ma non stava esattamente andando a ruba. Anche la sua ragazza di allora aveva ereditato una fabbrica di rame. Aggiungete John G. Martin di Smirnoff (e potenzialmente il barista Wes Price) e tutto ha portato a una nuova idea di ricetta servita nell'iconica tazza di rame.

1962:

Il cocktail vodka martini è diventato un'icona del grande schermo con l'uscita del primo famosissimo film di spionaggio. Anche se il protagonista preferiva il suo “agitato, non mescolato”, non è cosìcome lo consigliamo. Questa svolta da star potrebbe essere solo uno dei fattori che hanno contribuito all’aumento della popolarità della vodka.

1979:

La vodka Absolut è stata lanciata sul mercato globale nel 1979. Ha preso la tradizione russa e polacca e l'ha perfezionata utilizzando tecniche di produzione svedesi e grano svedese. È stato un salto di qualità, prestando molta più attenzione alle materie prime (grano di Ahüs) e un processo di distillazione più avanzato.

Ma forse il suo vero successo è stato l’emergere di un’iconica campagna pubblicitaria, che presentava la bottiglia Absolut, facendo esplodere ulteriormente la categoria e incorporando la vodka nel mondo dell’arte, della musica e della cultura.

1983:

Ketel One è stato lanciato utilizzando un alambicco in rame, un processo tipicamente utilizzato per produrre gin. Vale la pena sapere che un alambicco in rame può essere utilizzato solo per ridistillare una vodka. Deve essere prima distillato separatamente.

Nello stesso anno, Dick Bradsell creò il primoCocktail Martini Espressoa Londra e gettò le basi per una rinascita del cocktail a base di vodka. Oggi ci sonomolte varianti diversesperimentare.

1987:

Un'altra ottima bevanda che emerge in questo momento è ilCosmopolita. È stato uno dei primi cocktail a base di vodka a utilizzare una vodka aromatizzata, il che ha contribuito a incrementare la popolarità della vodka aromatizzata e ha portato i cocktail a un pubblico di massa.

1997:

L'ex broker di mutui Burt Butler "Tito" Beveridge II ha lanciato la sua vodka, Tito's, ad Austin, in Texas, nel 1997. Ha iniziato creando una vodka a base di grano, ma anni dopo è passato al mais, acquistando lo spirito grezzo da un'azienda che acquistavano il mais da tutti gli Stati Uniti. Ha poi distillato nuovamente questo spirito in un alambicco di rame.

1997 - 2022: GREY GOOSE® stabilisce lo standard

1997:

Fino al 1997, la storia della vodka è una storia di evoluzione graduale. Dalla sua creazione all'inizio dell'VIII o IX secolo, la vodka si è evoluta costantemente dall'iniziale distillato grezzo bevuto esclusivamente per effetto, verso uno spirito progressivamente più raffinato.

Ma a metà degli anni ’90, due uomini osservarono questa tendenza alla raffinatezza – ovvero la rimozione del carattere naturale della vodka, l’annullamento degli effetti dei suoi ingredienti – e si chiesero se la vodka stesse perdendo terreno. Si sono chiesti: e se una vodka potesse sfruttare e celebrare le sue materie prime ed essere invece riconosciuta per il suo gusto naturale?

L'imprenditore Sidney Frank ha collaborato con il cantiniere François Thibault per sviluppare un nuovo liquore sofisticato che avrebbe fissato lo standard per la vodka. E così cominciala storia di Grey Goose.

Abbiamo aperto la strada con una prospettiva completamente nuova su come dovrebbe essere la vodka e abbiamo ispirato la categoria. Abbiamo smesso di puntare a uno spirito inodore e insapore e abbiamo iniziato a celebrarne il carattere e le qualità naturali. Sidney e François hanno adottato un approccio completamente nuovo concentrandosi su ingredienti pensati per essere sperimentati: pura acqua francese e il miglior grano francese per la panificazione. Tutto è stato acquistato e prodotto in Francia, conferendogli un carattere unico. Altre vodka hanno preso nota e hanno smesso di inseguire il Santo Graal della “purezza” e hanno iniziato a ricercare gusto e carattere prestando un'attenzione più attenta e attenta alle qualità intrinseche dei loro ingredienti e del processo.

Anni 2000:

Questa attenzione al gusto potrebbe anche aver contribuito a una proliferazione di sapori, poiché l'industria, nel bene e nel male, ha rilasciato sapore dopo sapore dopo sapore. Anche Grey Goose ha iniziato a rilasciare aromi, ma il nostro processo è rimasto ineguagliato. Abbiamo continuato a concentrarci sulla qualità dei nostri due pilastri: grano francese e acqua, incorporando al contempo altri aromi naturali per una collezione curata di gusti deliziosi.

Grey Goose L'Orange, a base di arance della Florida appena raccolte, è stato lanciato nel 2001, mentreGrey Goose Le Citron, prodotto con i leggendari limoni di Mentone del sud della Francia, lanciato nel 2003. Poi nel 2006 abbiamo lanciatoOca Grigia La Pera(a base di pere francesi dell'Angiò).

Anni 2010:

Oltre alle nostre vodka aromatizzate, abbiamo lanciato bottiglie in edizione limitata molto ambite, tra cui Grey Goose VX (rifinita con un pizzico di cognac) nel 2014 e Grey Goose Interpreted by Ducasse, una vodka gastronomique, nel 2016.

2020:

Essenze di Grey Gooseè stato aggiunto alla famiglia Grey Goose. Realizzate con essenze di frutti appena raccolti al culmine della loro maturazione, completate da note aromatiche di prodotti botanici, le essenze Grey Goose conferiscono alle bevande un gusto leggero e morbido con sottili note floreali. Questi aromi sono intrisi nella vodka Grey Goose e portati al 30% di alcol, diluiti con acqua di sorgente filtrata con calcare prelevata dal nostro pozzo a Gensac-la-Pallue.

2021:

Grey Goose ha contribuito a ridefinire letteralmente la vodka. Per molto tempo, l’Alcool and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) ha definito la vodka come uno spirito inodore e insapore. Dopo diversi anni in cui Grey Goose e altri marchi di vodka si sono lamentati di questa definizione obsoleta, il TTB ha convenuto che la vecchia definizione non rifletteva più le aspettative delle persone nei confronti di una vodka e l’ha abbandonata. Ciò ha confermato ciò che già sapevamo essere vero: vodka diverse possono e dovrebbero essere autorizzate a essere, beh, diverse.

Un futuro naturalmente brillante

Dai suoi inizi umili e utilitaristici, alla sua proliferazione post-proibizionismo, alla sua ubiquità e alla leggera reazione negativa dei primi anni 2000, la vodka ha una storia interessante. E ora, guidata da baristi consapevoli delle sue possibilità, la vodka sta tornando in una sorta di ritorno - se si può dire che sia mai veramente passata di moda. È apprezzato dai migliori bar e baristi, che lo apprezzano come uno spirito che permette loro di dimostrare la propria tecnica e fantasia. Allo stesso modo in cui gli chef sono ora ispirati dalla preparazione di un umile ortaggio come vera prova delle loro abilità, la vodka – lo spirito di concezione – rimane un ottimo modo per mostrare la propria creatività e il proprio apprezzamento per il gusto naturale.

E chissà cosa porterà il futuro. Sebbene Grey Goose sia una vodka di portata globale, François è ancora coinvolto in ogni elemento e assaggia ancora ogni lotto. Quel tocco personale si estende a tutto ciò che facciamo. Continuiamo a lavorare con i baristi più importanti per servire le loro creazioni in tutto il mondo e in alcune delle migliori feste del mondo, come i BAFTA e i GRAMMY.

E continuiamo a promuovere la conversazione, l’innovazione e l’ispirazione intorno all’entusiasmante mondo della vodka. Il nostro obiettivo è essere una parte importante della sua storia per i secoli a venire.